Chokladtryffel

Jag hittade en chokladkaka i skafferiet och bestämde mig för att slänga ihop en sats chokladtryffel, den annalkande fjärde advent i ära.

Jag gick inte efter något direkt recept, utan höftade. Det såg ut ungefär såhär:

Du behöver:
250 g mörk choklad
1,5 dl vispgrädde
En liten klick smör
En skätt baileys
Kakao
Nötter

Gör såhär:
Värm upp grädden på en platta tills den nästan kokar.
Bryt samtidigt chokladen i bitar och lägg dem i en serveringsskål.
Klicka i smöret i grädden och rör till smöret har smält.
Häll grädden över chokladen och rör om till chokladen har smält och smeten är fin.
Skvätt i lagom med baileys och rör om en sista gång.
Låt stelna i kylskåpet ett par timmar.

Vid servering:
Ställ gärna fram skålen med tryffelsmeten på bordet och låt varje gäst få varsin tesked och tallrik. Låt en skål med kakao och en skål med krossade nötter så att gästerna själva kan fiska upp sin tryffel och rulla dessa i valfri topping och njut med god dricka. :) Trevligt, socialt och roligt.

En version av kycklinggratäng

Upptäckte till min stora glädje några härliga kycklingbitar i frysen. I brist på annat svängde jag ihop en gratängliknande variant som blev fantastiskt gott.

Du behöver:

Kyckling

Lök

Vitlök

Grädde

Creme fraiche

Soya

Fond

Sweet chilisås

Philadelphia vitlök

Gör såhär:

Hur enkelt som helst. Dela kycklinggen i lagom bitar och snör ner i en ugnsfast form. Hacka lycken i grova bitar och släng ner tillsammans med valfri grönsaker eller liknande. Paprika och champinjoner är fantastiskt gott i. Rör ihop en sås av grädde, riven vitlök, lite creme fraiche, soya, fond (jag använde kalv som fanns hemma) och sweet chilisås och hällde allt över kycklingen. Toppade med några klickar philadelphia här och där innan det hela fick åka in i ugnen till kycklingen var klar. Mm.. :) Avnjöts tillsammans med en sallad.

Dille ♥

Jag har fått dille på det här med zucchini och äter det gärna till allt istället för pasta, potatis eller dylikt. Senast idag blev det en blodig köttbit med en skvätt sås och zucchini som var stekt i tärningar med bara lite salt och peppar på. Mums. :)

Ett annat smakfenomen som ofta dyker upp på mitt matbord är ägg och fetaost. Ibland rört tillsammans som ett mättande mellanmål, ibland med en hög kokt broccoli till en lättare lunch. Kombinationen är fantastiskt god.

Att jag älskar cheesecake har nog ingen missat, och då helst frozen cheesecake. Favoriten är nog en fantastiskt god citruscheesecake som jag brukar göra på somrarna. Den blir både hög och vacker med sitt apelsinlock. En mer glassig variant av daim och också en stor hit.

Lika vacker att se på som god.

Denna hallonpannacottapaj som jag hittade på tasteline blev också en hit. Både jag och mamma blev totalfrälsta och det var svårt att låta pajen stå kvar i kylskåpet. ;)

Söndagssnacks.

Om jag ska äta snacks så föredrar jag något matigt framför godis alla gånger. I dag, söndagskvällen i ära, blev det baconlindad sparris. Något av det enklaste man kan göra, och bland det godaste också.

Du behöver:

• Grön färsk sparris
• Bacon

Gör såhär:

1. koka sparrisen ett par minuter i saltat vatten.
2. Häll av vattnet och låt sparrisarna svalna ett par minuter.
3. Linda bacon runt en eller ett par sparrisar och he in i ugnen ett tag, till baconen är lagad.

Ringla gärna över lite balsamico innan servering. Själv så snörde jag ihop en kall sås av creme fraiche, örtagårdmix och lite honung. Hur gott som helst. :)

Kladdkaka

Prövade ett nytt kladdkakaerecept igår. Det var ett otroligt enkelt recept, och kakan blev seg och kladdig, precis som den ska vara. Ny favorit här, och jag kommer nog hålla mig till det receptet i framtiden.

Nu under Nanowrimo så är det helt okej att synda! ;)

Du behöver:

• 150 g smör
• 2 dl vetemjöl
• 4 dl socker
• 1,5 tsk vaniljsocker
• 1 dl kakao
• 2 ägg

Gör såhär:

1. Smält smöret i en kastrull. Stäng av värmen men låt pannan stå kvar på plattan.
2. Blanda i socker, kakao och vaniljsocker och rör om.
3. Knäck i ett av äggen och rör om ordentligt.
4. Knäck i det andra och rör om ordentligt.
5. I med mjölet och rör om. Tag bort kastrullen från plattan.
6. Häll smeden i en smörad och mjölad form.
7. Grädda i ugnen på 175 grader i typ 20-25 minuter.

Kakan är ganska ordentligt lös då du tar ur den ut ugnen, men den ska ha fått en bra och fin yta. Så du ska alltså inte se något kladdigt med blotta ögat, utan ett skal nästan. Låt den stå och gotta till sig tills den stelnat ihop. Rekomenderas!

Kycklinggratäng

Svängde ihop en kycklinggratäng till middag. Hur gott som helst och går utmärkt att modifiera efter smak och tycke!

Du behöver:

- Grillad kyckling

- Champinjoner

- Bacon

- Gul lök

- Grädde

- Japansk soya

- En skvätt vinäger

- En skvätt sirap

- Curry

- Kryddor så som peppar och paprikapulver

- Ost

Gör såhär:

1. Rensa kycklingen, skär löken i grova delar, klipp bacon i strimlor och släng i en ungsfast form tillsammans med champinjonen.
2. Krydda med lite paprikapulvet och peppar.
3. Blanda ihop grädde, soya, curry, en skvätt vinäger och en skvätt sirap och smaka av. Tänk på att bacon är salt och kommer ge av sig mycket smak! Slå gräddblandningen över ingredienserna i formen.
4. Riv över lite ost och gratinera i ugn till gratängen fått färg och bacon är färdiga.

Tips: Blanda i lite maizena om du vill ha en tjockare konsistens på såsen. Det tjocknar allt eftersom i ungen i så fall, så ta inte för mycket.

Diverse grönsaker passar jättebra att ha i. Paprika eller broccoli kanske?

Variera såsen efter smak och tycke. Kanske en sås baserad på fond och dijonsenap?

Vitlöks- och chilimajonnäs

Att slå sin egen majonnäs är väldigt enkelt och blir mycket mycket godare än köpes.

Du behöver:

• 2 äggulor
• 2,5 dl rapsolja
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• Salt
• Vitpeppar
• Vitlöksklyftor
• Röd chili

Gör såhär:

• Se till att alla ingredienser är rumstempererade.
• Blanda äggulorna med vitvinsvinägern och dijonsenapen.
• Vispa ihop ett tag innan du börjar droppa i oljan samtidigt som du vispar. Gör detta tills du fått en bra blank konsistens. :)
• Smaksätt med salt och vitpeppar.
• Riv så mycket vitlök du vill ha i och finhacka chilin. Se till att du får ut kärnorna! Blanda ner i majonnäsen och smaka av.

Jättegott till frukostägget, fredagsmyset med räkorna eller kycklingsalladen till lunch!

Trevlig fredag!

I téets tecken

Jag är ju en ténörd och tésamlare av stora mått. Att köpa och välja länge mellan olika tésmaker är en last som jag har, och särskilt nu i höstmörkret. Det är så himla mysigt att bara strosa runt i tébutikerna, som alla luktar så fantastiskt gott. Jag håller mig gärna till frukttéer och svarta téer. Gröna är goda om de tillagas på rätt sätt, och röda gillar jag inte eftersmaken av. Vita är sisådär, jag börjar faktiskt vänja mig vid dem.

Just nu till hösten måste jag passa på att hylla tre av mina favoriter, listade utan inbördes ordning.

• Brunkullans svarta orginal, fantastiskt gott med en karamellaktig smak som påminner om gelehallon! :) Passar alla årstider.
• Varma kyssar, smakar aprikos och vanilj.
• Varm choklad och grädde, ett svart té med toffeekulor, mandelflarn och chokladspån i. Kan inte bli annat än gott. Det är det vanligaste téet som förtärs här hemma hos mig nu när mörkret smyger sig på.

Just dessa tre smaker har börjat sina hemma hos mig, så till nästa vecka blir det en sväng på stan för att leta reda på dessa smaker. Halva mitt skafferi är redan fyllt utav téer, men det är ju så det ska vara. :)

Emma

Lax och broccoli-låda

Jag fortsätter på spåret med smidig studentmat och rotade fram en broccoli bukett och en laxfilé ut frysen. En utomordentligt god laxlåda trollades ihop av ingredienser som fanns hemma, och nu är jag mätt och belåten.

Du behöver:

Lax

Broccoli

Körsbärstomater

Grädde

Japansk soya

Viltfond

Svartpeppar

Riven ost

Paprikapulver

Gör såhär:

1. Fruktansvärt enkelt. Dela broccolin i små buketter och strö i en ungsfast form. Tärna laxen och strö släng i det i formen också. Dela tomaterna i lämpliga delar och hiva ner de tillsammans med laxen och broccolin.
2. Ta fram en skål och blanda i grädde. Smaka av med japansk soya och viltfond tills det smakar ungefär som du vill ha det. Hiva i massa svartpeppar och veva runt ett par vändor innan du häller såsen över ingredienserna i formen.
3. Riv lite ost ovanpå det hela och avsluta med ett par moln av paprikapulver.
4. In i ungen på ca 225 grader tills broccolin är så som du vill ha den. Akta bara så att laxen inte blir för torr. I så fall kan du förkoka broccolin, eller dela laxen i större delar.

Detta avnjöts i en stor skål, rykande hett. Toppenhärlig höstmat, och så himla gott. Jag älskar kombinationen av lax och vilt. Min favorit i höst, tillsammans med mustiga grytor.

Finns det något smidigare än mat som man bara kan kasta upp i en form och sedan sköter det sig själv?

Förresten, jag har ett enormt sug efter ugnsbakade rödbetor med smulad fetaost över, och kanske en liten touch av honung ringlad över. SÅ himla gott. De ska vara sådär härligt bakade att de är alldeles mjuka inuti, och smakerna har blivit så koncentrerade att det är party i munnen då man äter.

Korvgryta

Gjorde världens enklaste och godaste korvgryta tidigare idag till lunch. :) Tänkte dela med mig av det superenkla tänket.

Till grunden behöver du:

Några kryddstarka korvar

Krossade tomater

Köttbuljongtärning

Torkade örter

Peppar

Curry

Socker och/eller sirap

Valfri smaksättning som lök, vitlök etc.

Gör såhär:

Skiva korven och stek upp den tillsammans med valfri smaksättning om man vill ha i det. Då den fått en ordentlig yta och färg häller du på de krossade tomaterna och smular i lämplig mängd av buljongtärningen. I med svartpeppar, torkade örter och lite curry. Inte överdrivna mängder av curryn, utan bara lite för att få en bra brytning till tomatsmaken.

Det viktigaste av allt är att inte glömma att bryta av allt med lite socker och/eller sirap. Det gör all skillnad i världen. Så. Gott.

Spontanbjöd en kompis på det innan jag följde med henne att tatueras, och det fick mycket bra betyg. perfekt studentmat. :)

Nå, detta är bara grunden till en god korvgryta. Det är bara att blanda i vad du vill ha själv. Prova kombinera nya smaker och ha kul. Vill man inte det så blir det hur gott som helst att bara följa receptet ovan.

Studentmat

Då man som jag är en fattig student och prioriterar hunden före en själv, kan det vara lönt att svänga ihop mat som är billig och enkel att göra. :D Hela min månad består av sån mat, och det känns riktigt kul. nästan som en utmaning att kunna äta så billigt som möjligt under en månad, utan att leva på nudlar.

Dagens lunch blev pasta med tonfisk. Hur enkelt som helt och nästan för gott. :)

Ingredienser:

• 1 burk tonfisk
• ett par dl grädde ungefär
• lite salt
• en skvätt soya
• svartpeppar
• curry
• en skätt vitvinsvinäger
• lite honung
• pasta

Gör såhär:

1. Sätt igång pastan att koka.
2. Slå upp tonfisken i en stekpanna och häll på grädden. Låt puttra upp och krydda med salt, peppar, ordentligt med curry och soya. Smaka av. Tillsätt en dutt honung och en liten skvätt vinäger för att balansera upp smakerna. Det gör en himla skillnad, jag lovar. :)
3. Koka ihop och tillsätt ett par matskedar av pastavattnet som är fyllt av stärkelse för att tonfisken ska tjockna.
4. Snör ihop och servera.

Ha gärna i lök och vad ni känner för och har hemma.

Andra maträtter som jag lever på denna månad är vit fisk tillagad med citron smör och dill, soppor i alla dess varianter, lax, rotsaker, lever och annat gott. :) Är man duktig på att handla kan man komma billigt undan (särskillt om man har ett välfyllt skafferi sedan innan, hehe).

Kanelbullens dag

Det blev inget kanelbullebak idag, men däremot en saftig och härligt röd Red velvet cake. Den blev fantastiskt god, även om den nog är lite för söt för min smak.

Tips!

Dock kan jag bjuda på mina bäste kanelbulletips, dagen i ära.

1. Använd inte för mycket mjöl!
2. Använd rumstempererat smör, inte smält. Det gör bullarna saftigare och ger dem en härlig känsla som nästan nästan påminner lite om weinerbröd. Fast mycket godare såklart. ;)

Hoppas alla har haft en trevlig dag.

Majssoppa!

Perfekt studentmat då det är både billigt och OTROLIGT gott! Mixtrade ihop ett recept efter huvud nu på kvällskvisten och njuter av den till idol. ^-^~♥ Perfekt kvällsmys.

Ingredienser:

1. En rätt stor gul lök
2. Två burkar majs
3. En till två grönsaksbuljong-tärningar
4. Någon klick smör till stekning
5. En dl grädde
6. Vatten, mellan en halvliter och en liter, jag höftade
7. Paprikapulver

Gör såhär:

Finhacka löken och fräs den i smöret i ett par minuter i en bredbottnad kastrull.

I med majs, vatten, buljongtärningar, grädde och vatten.

Låt koka ihop i några minuter.

Fram med stavmixern och mixa ihop soppan så slät som du vill ha den!

Låt koka någon minut till och smaksätt med paprikapulver.

Njut!

(ska bli bättre på att ta bilder. =w=)

Brödbak!

Provade att baka ett nytt bröd idag. Det blev SÅ gott, och väldigt enkelt att göra. Skulle säga att det är en blandning mellan scones och ciabatta.

Ingredienser:

• 5 dl fingervarmt vatten
• 1 dl mjölk/fil/creme fraiche
• 25 g jäst
• 2 tsk salt
• 1 msk honung
• 12,5 dl vetemjöl + mjöl till utbakningen

Gör såhär:

Arbeta ihop ingredienserna snabbt. Jag bytte ut 2,5 dl av mjölet till havregryn. Degen ska vara ganska lös. Strö över en näve mjöl och he på en handduk för jäsningen.

Låt degen stå i 1-1,5 h.

Stjälp upp på ett väl mjölat (ca 5-1 dl) bakbord. Strö över lite till mjöl och platta till degen. Skär upp i bröd, det gör ingenting om de är oregelbundna. Jag gjorde fyra bröd av hela degen.

In i en ugn som är ca 240-250 grader varm och grädda i 17-20 min.

Klart!

Jag pickade brödet innan det åkte in i ugnen, penslade på olivolja och strödde på torkade örter. Det blev supergott! Jag antar att man kan laborera hur man vill. Nästa gång ska jag fylla det med mozzarella och soltorkade tomater.

Detta recept är verkligen otroligt enkelt.

(recept snott från härifrån)

Chokladbollar.

Jag och mamma har precis bakat chokladbollar. ;) Eller ja, lite GI, inspirerat.

Recept taget härifrån, arla.

Citat:

Ingredienser:

100 g rostade, skalade hasselnötter
1 dl dinkelflingor
50 g mörk choklad 70%, finriven
25 g Arla svenskt smör, rumsvarmt
1 äggula
2 msk honung
1 tsk kallt starkt kaffe

Gör såhär:

Mixa 2/3 av hasselnötterna tillsammans med dinkelflingorna till smulor. Tillsätt choklad, smör, äggula, honung och kaffe. Mixa tills det bildar en boll. Hacka de resterande nötterna fint och lägg på en tallrik. Forma bollar av smeten och rulla dem i nöthacket. Förvara svalt.

Det blev sååå så gott, och har inte den där sötsliskiga smaken, utan smakar mörk choklad. Kommer göras igen.

Lättlagad kycklinggryta

En enkel kycklinggryta med lite franska smaker stod på menyn idag. Recept komponerat efter eget huvud. Blev mycket nöjd med resultatet. Riktigt möra kycklingklubbor. :)

Jag tog som vanligt inga mått utan lallade på efter eget huvud. Här kommer ett ca-recept iallafall.



Emmas kycklinggryta!
4 kycklingklubbor
Färsk timjan
1 pkt bacon
Vatten
1 tärning köttbuljong
Japansk soya
Fransk senap
2-4 Rödlökar, beroende på storlek
2 vitlöksklyftor
Diverse kryddor
Salt och peppar

Gör såhär:
1, Stek baconen till de blir lite knapriga. Lägg över baconen i en gryta men behåll fettet och bryn kycklingklubborna (som redan är saltade och pepprade) på hög värme. Ett par minuter på varje sida, så att de får lite färg. Lägg över kycklingarna i grytan med baconen.
2, Hacka rödlök grovt och skiva vitlök tunnt. Häll ner i grytan och slå på medelvärme. Häll på vatten så det täcker kanske halva kycklingklubborna eller mer, beroende på hur vid din gryta är. Är grytan smalare kan du låta vattnet täcka lite mer av kycklingen. Jag skulle tippa på att jag använde 6-8 dl vatten och en breeeed panna.
3, Smula i en tärning köttbuljong, häll på en skvätt japansk soya och krydda efter smak (ex. paprikapulver, torkade örter). Klicka i lite fransk senap och blanda runt.
4, Klipp en näve timjan och släng i. Låt puttra med lock i typ.. 20-25 minuter tills kycklingen är mör och genomlagad. :)
5, Servera med potatis, tomat och ett stort glas citronvatten (eller vin för all del)! Njut!

Att grava kött

För några dagar sedan så gravade jag kött för första gången. En oxfilé hade jag inte råd med (studeeeeent) bara för att grava en liten bit av den, men en mör biff fick följa med mig hen från affären!

Salt, socker, färsk timjan, svartpeppar och mängder av riven vitlök gjorde sällskap med biffen. Den fick gravas i några dagar och vändes var 12e timme.

Då jag aldrig gravat kött själv förut, bara lax, har jag tassat runt kylskåpet som katten kring het gröt de senaste dagarna. Idag firade jag Lokes 3 års dag (rip♥) med det första smakprovet.

Lite tveksam var jag, men att grava är enkelt och det var fantastiskt gott. Rekomenderar detta för lite extra glamor i vardagen. Jag menar, för ett stycke biff a la 33 kr har jag en förrätt (eller kvällssnack för all del) som hade passat även de förnämaste gommarna. :D

Smakstarka kycklingklubbor

Då dagen fick gå i enkelhetens tecken blev middagen marinerade kycklingklubbor.

Ingredienser:
Kycklingklubbor
Rapsolja
Kinesisk soya
Dijonsenap
Tomatpure
Kryddor (svartpeppar, paprika, örter och vadhelst som passar)

Gör såhär:

1. Blanda ihop marinaden. Den ska bli rätt tjock.
2. Lägg de tinade kycklingklubborna och låt dra i marinaden några timmar, gärna längre.
3. Lägg kycklingklubborna i en ugnsfast form och pensla på mer av marinaden som är kvar!
4. Tillaga i ung till köttsaften är klar.
5. Lägg över kycklingklubborna på ett fat och vispa ner grädde och ev. redning i ugnsformen så du får upp alla smaker. Vips, så har du en underbar sås till!

Voila. Finns inget lättare.

Bärpaj!

Finns det något enklare och godare än en bärpaj som söndagsfika? Tar en minut att svänga ihop och smakar ljuvligt.

Ingredienser:
Blandade skogsbär
Florsocker
1 dl strösocker
3 dl mjöl
125 g smör

Gör såhär:

1. Häll färska eller tinade bär i en form och vänd ihop med lite florsocker, beroende på hur söta bären är naturligt. Jag använde mig av frysta jordgubbar, hallon, blåbär och björnbär. Om man vill ha en lite fastare paj kan man använda lite potatismjöl också.
2. Blanda mjöl och socker, och dela det kalla smöret i tärningar. Nyp ihop smöret med mjölblandningen och häll över bären.
3. Grädda i ugn i 20 minuter på 200-225 grader.

Servera gärna med vaniljglass!

Ris- & bacongratäng

Då jag som sagt har kort om matpengar denna månad pusslade jag ihop en gratäng som bestod av vanligt matris, bacon och lök. Resultatet blev förvånansvärt bra så jag tänkte dela med mig av ett "lagomrecept" aldeles i min smak.

Ingredienser:
Ris (4 portioner)
Bacon
Gul lök (ca fyra små, eller mindre beroende på hur mycket man gillar lök)
Grädde
Creme fraiche
Sweet hot chili sauce
Tomatpure
Japansk soya
Oxfond med rödvin
Ost efter smak och tycke
Salt & peppar

Gör såhär:

1. Koka riset enligt anvisningar. Samtidigt hackar du löken i inte alltför små bitar. Stek löken tillsammans med bacon och ställ åt sidan.
2. Blanda grädde och creme fraiche (lika delar) och rör ihop med tomatpure (1-3 msk efter smak) och lika mängd eller något mer av sweet chili sauce. Smaka dig fram! En gnutta fond och ett par skvättar soya. Salta och peppra.
3. Riv osten och rör i lite tillsammans med riset. Blanda sedan i bacon och lök och rör om. Smörj en form och häll i risblandningen.
4. Häll gräddblandningen över riset. Reglera själv hur mycket sås du vill ha på, har du för mycket blir det lätt simmigt. Strö över resten av osten för att gratinera med.
5. Gratinera i ugn i 220 grader i ca 20 minuter, eller tills färgen är bra.

Själva grundregeln är väl att du måste smaka dig fram. Det brukar bli bäst så. ♥

Ha en bra måndagkväll!

Oglamoröst

Att laga bra mat, samtidigt som man är en fattig student har inte varit några problem för mig. Iallafall inte förrän denna månad då 2000 kr extra lagts undan på resa, och resulterat i ett matkonto på bara några 100-lappar.
Istället för att svälta lever jag gott på skafferimat som jag lagrat under ett par månader.
- Nudlar med champinjoner och lök i ostronsås
- Goda soppor
- Stekt ris med vitlök och gul lök
- Örtmos med fiskpinnar
- Hembakat bröd
- Hemmagjord rostad müsli
- Råstekt potatis med fläskkotlett (som frysts marinerad, just för tillfällen så som detta) och skysås

Eller så går man tillbaka till det klassiska som intogs här idag: Korv och mackaroner. För mig som avskyr falukorv är inte detta en höjdare. Men finhackar man korven och steker den ordentligt, blandar med mackisarna och kryddar med ketchup och honungskrydda funkar även detta! En typisk studentmiddag, eller hur? Ibland är det skönt att inte krångla till det, utan bara go back to the basics. ;) Och då falukorven kostar 10 kr/ring vill man ju bara fylla hela frysen, även om man egentligen inte gillar korv.

Det finns så mycket man kan göra, med bara lite basvaror i skafferiet. Har du ett gäng potatis kan du laga till en svensk lyxmiddag i form av de godaste rårakorna. Det hade jag kunnat leva på. Bara lite salt och peppar så är det biff. Blir så ledsen då jag ser studenter som bara lever på mackor, spagetti och köttbullar! :)

Återkommer då tiderna är bättre! :) Lev väl.

Världens godaste köttfärsbiffar!

Här kommer mitt underbara recept på köttfärsbiffar. Går även att göra om till härliga saftiga köttbullar eller köttfärslimpa (tiden i ugnen får anpassas därefter).

Ingredienser:
Blandfärs
Gul lök
Havregryn
Mjölk
Kvibilles gräddädelost
Oxfond med rödvin
1 ägg
Diverse kryddor

Gör såhär:
Blöt upp havregrynen i mjölk. Ta lite mer havregryn än vad du tror är bra så får du nog rätt mängd. :) Låt det ligga och dra medan du fixar resten av ingredienserna.
Riv den gula löken (jag brukar ha rätt så mycket lök i. Iallafall 2 hela lökar på 600 g köttfärs) och blanda med färsen. Knäck i ägget och smula i ädelosten. Häll i en gnutta av oxfonden och blanda runt. Krydda med vad du tycker känns bra för dagen. Jag brukar växla mellan exempelvis salt, peppar, paprika, lite ingefära, örter, honungsgrillkrydda eller fransk senap beroende på humör. Ha bara i åtanke att du inte för överkrydda biffarna. Ädelosten ger smak till dem också.
Häll av mjölken från grynen och blanda i smeten. Den kommer vara rätt lös, men det ska den vara!

Ha ungen värmd till 220 grader. Forma färsen till rätt stora tjocka biffar och lägg upp i en form. Pensla på oxfond innan du kör in biffarna i ugnen och låt de lagas i 20 minuter. Skär lite i en för att se att de är klara!
Se till att du inte har de för länge i ugnen om du har mindre biffar. De får absolut inte bli torra!

Vill du ha den där goda goda stekytan kan du ta ut de lite tidigare och steka på de sista minutrarna i en stekpanna. Jag har prövat att bara göra dem i panna och det blir fruktansvärt gott, men lite svårt för biffarna att hölla formen då smeten är rätt lös.

Servera gärna med en fräsch brocollisallad och en stor kanna citronvatten. :) Biffarna blir rätt mäktiga så det är skönt att ha något enkelt till med lite krisp.
Till dessa biffar passar allt från den goda grillsåsen till lättare kalla såser. Bara fantasin sätter stop.

Ha en fantastisk fredagskväll. Själv ska jag fira att helgen börjar med en stor kopp té och ett knäckigt müsliflarn, tillsammans med en bra bok (va? sa någon sagan om ringen?)!

Mina sega müsliflarn

Prövade mig fram till ett supergott recept på müsliflarn! Utgick från ett recept på vanliga müslikakor men använde mig av smält smör istället för rumsvarmt, och inget bikarbonat.

Ingredienser:
4 dl müsli
1 dl mjöl
1 dl socker
100-120 g smör, beroende på hur müslin ser ut
Flytande honung

Gör såhär:
Välj din favoritmüsli, gärna en god med mycket frukt och bär i. Jag använde ICAs med 45% frukt och det blev fantastiskt gott.
Blanda müslin med mjölet och sockern och häll sedan på lagom med honung, en matsked kanske.
Smält smöret och blanda ihop alla ingredienser.

Ha ugnen värmd till 150 grader och klicka ut smeten i snygga rundlar på ett bakplåtspapper. Grädda i ca 15 minuter och låt sedan flarnen svalna innan du tar av dem från plåten.

Kakorna blir härligt knäckiga och krispiga längst ut och lite tjockare och sega i mitten. Fantastiskt gott!

Lycka till. :)

Grillpepparsås

Då sommarkänslan åter igen infunnit sig, tack var det dagens strålande solsken (GE MIG SOMMAR NU NU NU), tänker jag dela med mig av världens godaste grillpepparsås (lika god till grillat som vanliga hederliga köttfärsbiffar). Enkel att göra och fruktansvärt god. Går dessutom att anpassa hur stark man vill ha.

Ingredienser:
Grädda
Grillolja
Svartpeppar

Gör såhär:
Svinenkelt! Blanda ihop grädde, grillolja och peppar. Koka i typ en timme. DONE.
Använd mer grädde än grillolja. Jag höftar alltid, men skulle tippa på att 2 dl grillolja kräver 3-4 dl grädde beroende på hur stark sås man vill ha. Samma sak med pepparn. Ös på bara tills det är lagom. :)

Sådär! Nu har du en smakstark och underbart god grillpepparsås.

Saft!

Dagens uppdrag: Saftkokning. Check!

Chokladfondue

Chokladfondue! Underskattat. Fantastiskt gott och känns inte lika onyttigt som andra chokladiga desserter då den innehåller så mycket frukt. Både vitaminer för kropp och själ. :)
En supergod grund till chokladsmeten är att använda toblerone istället för vanlig choklad. Bara att smälta tillsammans med grädde tills det blir en jämn lagomtjock smet.

Kiwi är fantastiskt gott till, och lika så björnbär. Brukar rata de vanliga bären/frukterna som jordgubb, banan och äpple och istället köra på Kiwi, björnbär, ananas och gröna kärnfria vindruvor.


Vitaminer för själen + vitaminer för kroppen!

Kvällens middag: Bakad potatis!

Då bakad potatis är både billigt och mättande köpte jag hem två och bjöd min kompis på middag. Till det hade jag en underbar skagenröra och en fantastiskt god kycklingröra!

Kycklingröra:
1 grillat kycklinglår per person
Rödlök
Matlagningsyoghurt
Currykrydda
En liten nypa salt
Vitpeppar
Soya
(ev. paprika)

Gör såhär:
Riv det mörka köttet från kycklinglåret och dela i lagom små bitar. Blanda matlagningsyoghurt och finhackad rödlök (och ev. paprika) tillsammans med kycklingen och krydda med currypulvret tills du har en currysmak som känns lagom för just dig!
Blanda i en liten nypa salt och lagom med vitpeppar. Droppa i lite soya för smak och färg.
Blanda och låt stå och dra i 30 min så att smakerna lägger sig. Sedan är det bara att smaka av och tillsätta mer av smaker du tycker fattas. :)
Finhackat äpple är även gott att ha i, även om jag själv valde bort det pga. att jag inte är så förtjust i frukt i mat.

Superenkelt, fräscht och gott.

Bakpotatisen snittade jag ett stort djupt kors i och bakade i ugnen på 225 grader i ca 60 minuter, beroende på hur stora potatisarna är.

Till det serverades en enkel sallad med mozarella, tomater, rödlök och avocado. En nypa salt, vitpeppar och en gnutta lime (för att avocadon inte ska mörkna) var smaksättare. :)

Glömmer ofta bort bakpotatis, och det är lite synd då det går att variera i oändlighet.

Hoppas att alla hade en fantastisk lördagskväll. Själv njöt jag av gott sällskap och melodifestivalen.

Hemmalagad leverpastej

Denna leverpastej gjorde jag i julas, och helt ärligt. Den är fruktansvärt god. Mycket bättre leversmak än de som du köper i butik, så om du ej har något problem med den smaken så kommer du älska denna. :)

Använde mig utav detta recept från dn. Jag direktciterar nedan.

"KYCKLINGLEVERPASTEJ

Ingredienser
Portioner: ca 4 dl
400 g kycklinglever
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta smör/margarin till stekning
3/4 tsk salt
1 krm peppar
2 tsk ljus fransk senap
2 msk vatten eller sherry
1 msk grovkrossad rosépeppar
1 dl vispgrädde

Halvtina levern om den är fryst. Torka av den. Skär den i bitar. Skala och hacka löken. Bryn alltihop i stekpanna 3-4 minuter under omrörning. Salta och peppra. Tillsätt senapen och rör om. Späd med lite vatten eller sherry. Blanda pastejen i matberedare. Lägg i den stekta levern med lök och sky samt rosépeppar och finfördela. Häll i grädden genom tubröret medan maskinen går. Blanda till jämn konsistens och häll upp pastejen i en eller flera små formar.
Pastejen kan förvaras i kylskåp 4-5 dagar."

Jag använde mig av vanliga små portionsformar. :)
Mycket mycket gott, och bra konsistens. Tyvärr hade jag ingen bild.

Årets kock!

Sitter bänkad framfår Årets kock på 1an! Antar att det är fler som gör det. :) I ugnen är en sen middag i form av kotlett med lök, bacon och champinjoner, for att fira en tidig middag.

Ett tips är att marinera köttet styckvis i portionspåsar innan ni fryser in det. Sedan är det bara att slänga fram en eller två portioner för att tina på morgonen innan man drar till skolan/jobbet. Jättesmidigt och köttet blir mört och gott.
Själv brukar jag ha liiite äppelcidervinäger i min marinad. Tycker att det gör köttet mört och ger en härlig bismak.
Honung, senap, soya, ingefära, örter, olja, tomatpure, massa massa kryddor och fond är andra ingredienser som ofta besöker mina marinader i olika former, inte nödvändigtvis alla samtidigt. ;)

Superenkel fläskwook med stekta gnocchis!

Hade en påse hemma av blue dragons oyster & spring onion wook-sås och tänkte att jag skulle pröva den. Brukar väl egentligen inte använda mig av färdigblandningar så mycket då jag lagar asiatiskt, men värt att pröva var det!

Då jag är så less på nudlar grävde jag fram ett paket gnocchi från kylskåpet. De är jättegoda att steka, de blir nästan som minipotatisbullar! Lite annorlunda kombo, men det är gott tillsammans. Faktiskt.

Gnocchi

Griskött, vilket du föredrar

Gul lök

Suger snaps

Ingefära

Paprikapulver

salt & peppar

Oyster & spring onion-sås

Börja med att steka upp gnocchin i smör tills den blivit sådär lagom mjuk och gyllene. Jag gillar de okryddade, men känner du att du vill ha lite mer sting så är det bara att slänga på lite peppar och salt. :) Lägg de åt sidan då de är färdiga.

Strimla och krydda grisköttet med paprikapulver, salt och peppar. Skala och riv ingefäran fint. Jag älskar ingefära så jag brukar ha i rätt mycket, men ta mängden som passar dig.

I med det strimlade grisköttet i pannan fräs upp det snabbt. Akta så det inte blir segt och träligt. Jag gillar att ha lite krisp i löken så jag väntar rätt länge med att he i dem i pannan.

Skär löken i ringar medan köttet är i pannan. Förebered suger snaps, dela dem på mitten eller behåll de som de är. Häll i löken, ingefäran och suger snaps i pannan och låt det fräsa snabbt. Häll på såsen och låt puttra ihop snabbt.

Enkelt och går fruktansvärt fort. Jag hade dock bytit ut såsen mot en ordentlig ostronsås, denna var inte särskillt imponerande alls. Lite för söt för min smak. Eller blanda ihop en egen wooksås för all del. Det blir godast. :)

Häll upp wooken i en skål, och strö gnocchis ovanpå. Ett stort glas vatten till och maten är klar på 15 min. :)

Citruscheesecake♥!

Bjuder på ett fantastiskt recept på cheesecake. Nu då vintern är som kallast och solen knappt syns är det härligt att drömma sig bort och få en liten dos av sommar utav denna solgula underbart goda cheesecake.



Citruscheesecake:
Botten:
200 g digestivekex
75 g smör

Fyllning:
5 gelatinblad
5 dl vispgrädde
6 äggulor
3,25 dl florsocker
500 g färskost (cream cheese)
1,5 dl pressad citron

Geléglasyr:
3 dl pressad apelsin
2 gelatinblad

Gör såhär:

En vanlig cheesecakebotten. Krossa kexen, blanda med smöret som du smällt, och pressa ut i en form med löstagbara sidor. Ca 26 cm i diameter.
Grädda i ugenen på ca 175 grader i 5 minuter och låt svalna.

Börja med fyllningen genom att blötlägga gelatinbladen i kallt vatten. Låt de dra i ca 5 minuter.
Vispa äggulorna och florsockret i 5 min (medan gelatinbladen ligger i blöt). Det ska bli en nästan seg luftig ljus smet.

Lyft upp gelatinbladen utan att pressa ut dem, och smält i micron tillsammans med 0,5 dl av citronsaften. Låg effekt. Blanda sedan med resten av citronsaften.
Rör ihop citronsaften, äggsmeten, grädden (vispad lätt) och cream cheesen. Vispa inte utan rör bara.
Häll på botten och frys. Över natten om ni vill, men minst några timmar.

Geléglasyren fixar du ca 2 timmar innan servering. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Smält sedan i micron tillsammans med 0,5 dl av apelsinsaften.

Blanda ihop med resten av apelsinsaften och häll på kakan i formen. Ställ in i kylen i två timmar om kakan ska ätas direkt sedan, eller frys tills någon timme innan servering (så gjorde jag!), beroende på hur fryst ni vill att kakan ska vara då ni äter den. :) Jag gillar då den inte är jättefryst, utan mjuk och god. Mm.

Lossa från formen precis innan servering.

Denna cheesecaken är väldigt väldigt god, särskillt om man inte gillar jättesöta kakor. Den är syrlig och väldigt fräsch. Den är dessutom fruktansvärt vacker.
Hur söt man vill att smeten ska vara kan man reglera själv. Jag gillar som sagt då det är lite syrligare, men vill man ha det sötare är det bara att pyttsa på med mer florsocker tills det smakar som du vill ha det.

Detta receptet tog jag från tidningen Grannliv nr. 2 2010. Jag gjorde en liten änding och hade i vaniljsocker i fyllningen också. Lagom mängd. MYCKET gott. Annars kan den bli liiiiite för osöt. :) Någon/ett par tesked/ar bara så det får en lite vaniljigare smak. Rekomenderas!