Världens godaste köttfärsbiffar!

Här kommer mitt underbara recept på köttfärsbiffar. Går även att göra om till härliga saftiga köttbullar eller köttfärslimpa (tiden i ugnen får anpassas därefter).

Ingredienser:
Blandfärs
Gul lök
Havregryn
Mjölk
Kvibilles gräddädelost
Oxfond med rödvin
1 ägg
Diverse kryddor

Gör såhär:
Blöt upp havregrynen i mjölk. Ta lite mer havregryn än vad du tror är bra så får du nog rätt mängd. :) Låt det ligga och dra medan du fixar resten av ingredienserna.
Riv den gula löken (jag brukar ha rätt så mycket lök i. Iallafall 2 hela lökar på 600 g köttfärs) och blanda med färsen. Knäck i ägget och smula i ädelosten. Häll i en gnutta av oxfonden och blanda runt. Krydda med vad du tycker känns bra för dagen. Jag brukar växla mellan exempelvis salt, peppar, paprika, lite ingefära, örter, honungsgrillkrydda eller fransk senap beroende på humör. Ha bara i åtanke att du inte för överkrydda biffarna. Ädelosten ger smak till dem också.
Häll av mjölken från grynen och blanda i smeten. Den kommer vara rätt lös, men det ska den vara!

Ha ungen värmd till 220 grader. Forma färsen till rätt stora tjocka biffar och lägg upp i en form. Pensla på oxfond innan du kör in biffarna i ugnen och låt de lagas i 20 minuter. Skär lite i en för att se att de är klara!
Se till att du inte har de för länge i ugnen om du har mindre biffar. De får absolut inte bli torra!

Vill du ha den där goda goda stekytan kan du ta ut de lite tidigare och steka på de sista minutrarna i en stekpanna. Jag har prövat att bara göra dem i panna och det blir fruktansvärt gott, men lite svårt för biffarna att hölla formen då smeten är rätt lös.

Servera gärna med en fräsch brocollisallad och en stor kanna citronvatten. :) Biffarna blir rätt mäktiga så det är skönt att ha något enkelt till med lite krisp.
Till dessa biffar passar allt från den goda grillsåsen till lättare kalla såser. Bara fantasin sätter stop.

Ha en fantastisk fredagskväll. Själv ska jag fira att helgen börjar med en stor kopp té och ett knäckigt müsliflarn, tillsammans med en bra bok (va? sa någon sagan om ringen?)!

Mina sega müsliflarn

Prövade mig fram till ett supergott recept på müsliflarn! Utgick från ett recept på vanliga müslikakor men använde mig av smält smör istället för rumsvarmt, och inget bikarbonat.

Ingredienser:
4 dl müsli
1 dl mjöl
1 dl socker
100-120 g smör, beroende på hur müslin ser ut
Flytande honung

Gör såhär:
Välj din favoritmüsli, gärna en god med mycket frukt och bär i. Jag använde ICAs med 45% frukt och det blev fantastiskt gott.
Blanda müslin med mjölet och sockern och häll sedan på lagom med honung, en matsked kanske.
Smält smöret och blanda ihop alla ingredienser.

Ha ugnen värmd till 150 grader och klicka ut smeten i snygga rundlar på ett bakplåtspapper. Grädda i ca 15 minuter och låt sedan flarnen svalna innan du tar av dem från plåten.

Kakorna blir härligt knäckiga och krispiga längst ut och lite tjockare och sega i mitten. Fantastiskt gott!

Lycka till. :)

Grillpepparsås

Då sommarkänslan åter igen infunnit sig, tack var det dagens strålande solsken (GE MIG SOMMAR NU NU NU), tänker jag dela med mig av världens godaste grillpepparsås (lika god till grillat som vanliga hederliga köttfärsbiffar). Enkel att göra och fruktansvärt god. Går dessutom att anpassa hur stark man vill ha.

Ingredienser:
Grädda
Grillolja
Svartpeppar

Gör såhär:
Svinenkelt! Blanda ihop grädde, grillolja och peppar. Koka i typ en timme. DONE.
Använd mer grädde än grillolja. Jag höftar alltid, men skulle tippa på att 2 dl grillolja kräver 3-4 dl grädde beroende på hur stark sås man vill ha. Samma sak med pepparn. Ös på bara tills det är lagom. :)

Sådär! Nu har du en smakstark och underbart god grillpepparsås.

Saft!

Dagens uppdrag: Saftkokning. Check!

Chokladfondue

Chokladfondue! Underskattat. Fantastiskt gott och känns inte lika onyttigt som andra chokladiga desserter då den innehåller så mycket frukt. Både vitaminer för kropp och själ. :)
En supergod grund till chokladsmeten är att använda toblerone istället för vanlig choklad. Bara att smälta tillsammans med grädde tills det blir en jämn lagomtjock smet.

Kiwi är fantastiskt gott till, och lika så björnbär. Brukar rata de vanliga bären/frukterna som jordgubb, banan och äpple och istället köra på Kiwi, björnbär, ananas och gröna kärnfria vindruvor.


Vitaminer för själen + vitaminer för kroppen!

Kvällens middag: Bakad potatis!

Då bakad potatis är både billigt och mättande köpte jag hem två och bjöd min kompis på middag. Till det hade jag en underbar skagenröra och en fantastiskt god kycklingröra!

Kycklingröra:
1 grillat kycklinglår per person
Rödlök
Matlagningsyoghurt
Currykrydda
En liten nypa salt
Vitpeppar
Soya
(ev. paprika)

Gör såhär:
Riv det mörka köttet från kycklinglåret och dela i lagom små bitar. Blanda matlagningsyoghurt och finhackad rödlök (och ev. paprika) tillsammans med kycklingen och krydda med currypulvret tills du har en currysmak som känns lagom för just dig!
Blanda i en liten nypa salt och lagom med vitpeppar. Droppa i lite soya för smak och färg.
Blanda och låt stå och dra i 30 min så att smakerna lägger sig. Sedan är det bara att smaka av och tillsätta mer av smaker du tycker fattas. :)
Finhackat äpple är även gott att ha i, även om jag själv valde bort det pga. att jag inte är så förtjust i frukt i mat.

Superenkelt, fräscht och gott.

Bakpotatisen snittade jag ett stort djupt kors i och bakade i ugnen på 225 grader i ca 60 minuter, beroende på hur stora potatisarna är.

Till det serverades en enkel sallad med mozarella, tomater, rödlök och avocado. En nypa salt, vitpeppar och en gnutta lime (för att avocadon inte ska mörkna) var smaksättare. :)

Glömmer ofta bort bakpotatis, och det är lite synd då det går att variera i oändlighet.

Hoppas att alla hade en fantastisk lördagskväll. Själv njöt jag av gott sällskap och melodifestivalen.

Hemmalagad leverpastej

Denna leverpastej gjorde jag i julas, och helt ärligt. Den är fruktansvärt god. Mycket bättre leversmak än de som du köper i butik, så om du ej har något problem med den smaken så kommer du älska denna. :)

Använde mig utav detta recept från dn. Jag direktciterar nedan.

"KYCKLINGLEVERPASTEJ

Ingredienser
Portioner: ca 4 dl
400 g kycklinglever
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta smör/margarin till stekning
3/4 tsk salt
1 krm peppar
2 tsk ljus fransk senap
2 msk vatten eller sherry
1 msk grovkrossad rosépeppar
1 dl vispgrädde

Halvtina levern om den är fryst. Torka av den. Skär den i bitar. Skala och hacka löken. Bryn alltihop i stekpanna 3-4 minuter under omrörning. Salta och peppra. Tillsätt senapen och rör om. Späd med lite vatten eller sherry. Blanda pastejen i matberedare. Lägg i den stekta levern med lök och sky samt rosépeppar och finfördela. Häll i grädden genom tubröret medan maskinen går. Blanda till jämn konsistens och häll upp pastejen i en eller flera små formar.
Pastejen kan förvaras i kylskåp 4-5 dagar."

Jag använde mig av vanliga små portionsformar. :)
Mycket mycket gott, och bra konsistens. Tyvärr hade jag ingen bild.

Årets kock!

Sitter bänkad framfår Årets kock på 1an! Antar att det är fler som gör det. :) I ugnen är en sen middag i form av kotlett med lök, bacon och champinjoner, for att fira en tidig middag.

Ett tips är att marinera köttet styckvis i portionspåsar innan ni fryser in det. Sedan är det bara att slänga fram en eller två portioner för att tina på morgonen innan man drar till skolan/jobbet. Jättesmidigt och köttet blir mört och gott.
Själv brukar jag ha liiite äppelcidervinäger i min marinad. Tycker att det gör köttet mört och ger en härlig bismak.
Honung, senap, soya, ingefära, örter, olja, tomatpure, massa massa kryddor och fond är andra ingredienser som ofta besöker mina marinader i olika former, inte nödvändigtvis alla samtidigt. ;)

Superenkel fläskwook med stekta gnocchis!

Hade en påse hemma av blue dragons oyster & spring onion wook-sås och tänkte att jag skulle pröva den. Brukar väl egentligen inte använda mig av färdigblandningar så mycket då jag lagar asiatiskt, men värt att pröva var det!

Då jag är så less på nudlar grävde jag fram ett paket gnocchi från kylskåpet. De är jättegoda att steka, de blir nästan som minipotatisbullar! Lite annorlunda kombo, men det är gott tillsammans. Faktiskt.

Gnocchi

Griskött, vilket du föredrar

Gul lök

Suger snaps

Ingefära

Paprikapulver

salt & peppar

Oyster & spring onion-sås

Börja med att steka upp gnocchin i smör tills den blivit sådär lagom mjuk och gyllene. Jag gillar de okryddade, men känner du att du vill ha lite mer sting så är det bara att slänga på lite peppar och salt. :) Lägg de åt sidan då de är färdiga.

Strimla och krydda grisköttet med paprikapulver, salt och peppar. Skala och riv ingefäran fint. Jag älskar ingefära så jag brukar ha i rätt mycket, men ta mängden som passar dig.

I med det strimlade grisköttet i pannan fräs upp det snabbt. Akta så det inte blir segt och träligt. Jag gillar att ha lite krisp i löken så jag väntar rätt länge med att he i dem i pannan.

Skär löken i ringar medan köttet är i pannan. Förebered suger snaps, dela dem på mitten eller behåll de som de är. Häll i löken, ingefäran och suger snaps i pannan och låt det fräsa snabbt. Häll på såsen och låt puttra ihop snabbt.

Enkelt och går fruktansvärt fort. Jag hade dock bytit ut såsen mot en ordentlig ostronsås, denna var inte särskillt imponerande alls. Lite för söt för min smak. Eller blanda ihop en egen wooksås för all del. Det blir godast. :)

Häll upp wooken i en skål, och strö gnocchis ovanpå. Ett stort glas vatten till och maten är klar på 15 min. :)