Kvällens middag: Bakad potatis!

Då bakad potatis är både billigt och mättande köpte jag hem två och bjöd min kompis på middag. Till det hade jag en underbar skagenröra och en fantastiskt god kycklingröra!

Kycklingröra:
1 grillat kycklinglår per person
Rödlök
Matlagningsyoghurt
Currykrydda
En liten nypa salt
Vitpeppar
Soya
(ev. paprika)

Gör såhär:
Riv det mörka köttet från kycklinglåret och dela i lagom små bitar. Blanda matlagningsyoghurt och finhackad rödlök (och ev. paprika) tillsammans med kycklingen och krydda med currypulvret tills du har en currysmak som känns lagom för just dig!
Blanda i en liten nypa salt och lagom med vitpeppar. Droppa i lite soya för smak och färg.
Blanda och låt stå och dra i 30 min så att smakerna lägger sig. Sedan är det bara att smaka av och tillsätta mer av smaker du tycker fattas. :)
Finhackat äpple är även gott att ha i, även om jag själv valde bort det pga. att jag inte är så förtjust i frukt i mat.

Superenkelt, fräscht och gott.

Bakpotatisen snittade jag ett stort djupt kors i och bakade i ugnen på 225 grader i ca 60 minuter, beroende på hur stora potatisarna är.

Till det serverades en enkel sallad med mozarella, tomater, rödlök och avocado. En nypa salt, vitpeppar och en gnutta lime (för att avocadon inte ska mörkna) var smaksättare. :)

Glömmer ofta bort bakpotatis, och det är lite synd då det går att variera i oändlighet.

Hoppas att alla hade en fantastisk lördagskväll. Själv njöt jag av gott sällskap och melodifestivalen.