Citruscheesecake:
Botten:
200 g digestivekex
75 g smör
Fyllning:
5 gelatinblad
5 dl vispgrädde
6 äggulor
3,25 dl florsocker
500 g färskost (cream cheese)
1,5 dl pressad citron
Geléglasyr:
3 dl pressad apelsin
2 gelatinblad
Gör såhär:
En vanlig cheesecakebotten. Krossa kexen, blanda med smöret som du smällt, och pressa ut i en form med löstagbara sidor. Ca 26 cm i diameter.
Grädda i ugenen på ca 175 grader i 5 minuter och låt svalna.
Börja med fyllningen genom att blötlägga gelatinbladen i kallt vatten. Låt de dra i ca 5 minuter.
Vispa äggulorna och florsockret i 5 min (medan gelatinbladen ligger i blöt). Det ska bli en nästan seg luftig ljus smet.
Lyft upp gelatinbladen utan att pressa ut dem, och smält i micron tillsammans med 0,5 dl av citronsaften. Låg effekt. Blanda sedan med resten av citronsaften.
Rör ihop citronsaften, äggsmeten, grädden (vispad lätt) och cream cheesen. Vispa inte utan rör bara.
Häll på botten och frys. Över natten om ni vill, men minst några timmar.
Geléglasyren fixar du ca 2 timmar innan servering. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Smält sedan i micron tillsammans med 0,5 dl av apelsinsaften.
Blanda ihop med resten av apelsinsaften och häll på kakan i formen. Ställ in i kylen i två timmar om kakan ska ätas direkt sedan, eller frys tills någon timme innan servering (så gjorde jag!), beroende på hur fryst ni vill att kakan ska vara då ni äter den. :) Jag gillar då den inte är jättefryst, utan mjuk och god. Mm.
Lossa från formen precis innan servering.
Denna cheesecaken är väldigt väldigt god, särskillt om man inte gillar jättesöta kakor. Den är syrlig och väldigt fräsch. Den är dessutom fruktansvärt vacker.Hur söt man vill att smeten ska vara kan man reglera själv. Jag gillar som sagt då det är lite syrligare, men vill man ha det sötare är det bara att pyttsa på med mer florsocker tills det smakar som du vill ha det.
Detta receptet tog jag från tidningen Grannliv nr. 2 2010. Jag gjorde en liten änding och hade i vaniljsocker i fyllningen också. Lagom mängd. MYCKET gott. Annars kan den bli liiiiite för osöt. :) Någon/ett par tesked/ar bara så det får en lite vaniljigare smak. Rekomenderas!
