Smakstarka kycklingklubbor

Då dagen fick gå i enkelhetens tecken blev middagen marinerade kycklingklubbor.

Ingredienser:
Kycklingklubbor
Rapsolja
Kinesisk soya
Dijonsenap
Tomatpure
Kryddor (svartpeppar, paprika, örter och vadhelst som passar)

Gör såhär:

1. Blanda ihop marinaden. Den ska bli rätt tjock.
2. Lägg de tinade kycklingklubborna och låt dra i marinaden några timmar, gärna längre.
3. Lägg kycklingklubborna i en ugnsfast form och pensla på mer av marinaden som är kvar!
4. Tillaga i ung till köttsaften är klar.
5. Lägg över kycklingklubborna på ett fat och vispa ner grädde och ev. redning i ugnsformen så du får upp alla smaker. Vips, så har du en underbar sås till!

Voila. Finns inget lättare.

Bärpaj!

Finns det något enklare och godare än en bärpaj som söndagsfika? Tar en minut att svänga ihop och smakar ljuvligt.

Ingredienser:
Blandade skogsbär
Florsocker
1 dl strösocker
3 dl mjöl
125 g smör

Gör såhär:

1. Häll färska eller tinade bär i en form och vänd ihop med lite florsocker, beroende på hur söta bären är naturligt. Jag använde mig av frysta jordgubbar, hallon, blåbär och björnbär. Om man vill ha en lite fastare paj kan man använda lite potatismjöl också.
2. Blanda mjöl och socker, och dela det kalla smöret i tärningar. Nyp ihop smöret med mjölblandningen och häll över bären.
3. Grädda i ugn i 20 minuter på 200-225 grader.

Servera gärna med vaniljglass!

Ris- & bacongratäng

Då jag som sagt har kort om matpengar denna månad pusslade jag ihop en gratäng som bestod av vanligt matris, bacon och lök. Resultatet blev förvånansvärt bra så jag tänkte dela med mig av ett "lagomrecept" aldeles i min smak.

Ingredienser:
Ris (4 portioner)
Bacon
Gul lök (ca fyra små, eller mindre beroende på hur mycket man gillar lök)
Grädde
Creme fraiche
Sweet hot chili sauce
Tomatpure
Japansk soya
Oxfond med rödvin
Ost efter smak och tycke
Salt & peppar

Gör såhär:

1. Koka riset enligt anvisningar. Samtidigt hackar du löken i inte alltför små bitar. Stek löken tillsammans med bacon och ställ åt sidan.
2. Blanda grädde och creme fraiche (lika delar) och rör ihop med tomatpure (1-3 msk efter smak) och lika mängd eller något mer av sweet chili sauce. Smaka dig fram! En gnutta fond och ett par skvättar soya. Salta och peppra.
3. Riv osten och rör i lite tillsammans med riset. Blanda sedan i bacon och lök och rör om. Smörj en form och häll i risblandningen.
4. Häll gräddblandningen över riset. Reglera själv hur mycket sås du vill ha på, har du för mycket blir det lätt simmigt. Strö över resten av osten för att gratinera med.
5. Gratinera i ugn i 220 grader i ca 20 minuter, eller tills färgen är bra.

Själva grundregeln är väl att du måste smaka dig fram. Det brukar bli bäst så. ♥

Ha en bra måndagkväll!

Oglamoröst

Att laga bra mat, samtidigt som man är en fattig student har inte varit några problem för mig. Iallafall inte förrän denna månad då 2000 kr extra lagts undan på resa, och resulterat i ett matkonto på bara några 100-lappar.
Istället för att svälta lever jag gott på skafferimat som jag lagrat under ett par månader.
- Nudlar med champinjoner och lök i ostronsås
- Goda soppor
- Stekt ris med vitlök och gul lök
- Örtmos med fiskpinnar
- Hembakat bröd
- Hemmagjord rostad müsli
- Råstekt potatis med fläskkotlett (som frysts marinerad, just för tillfällen så som detta) och skysås

Eller så går man tillbaka till det klassiska som intogs här idag: Korv och mackaroner. För mig som avskyr falukorv är inte detta en höjdare. Men finhackar man korven och steker den ordentligt, blandar med mackisarna och kryddar med ketchup och honungskrydda funkar även detta! En typisk studentmiddag, eller hur? Ibland är det skönt att inte krångla till det, utan bara go back to the basics. ;) Och då falukorven kostar 10 kr/ring vill man ju bara fylla hela frysen, även om man egentligen inte gillar korv.

Det finns så mycket man kan göra, med bara lite basvaror i skafferiet. Har du ett gäng potatis kan du laga till en svensk lyxmiddag i form av de godaste rårakorna. Det hade jag kunnat leva på. Bara lite salt och peppar så är det biff. Blir så ledsen då jag ser studenter som bara lever på mackor, spagetti och köttbullar! :)

Återkommer då tiderna är bättre! :) Lev väl.